8 decembrie 2020
Etichetele - cum să alegem corect alimentele?
Cu siguranță ați fost la un hypermarket și ați găsit, de exemplu, unul sau mai multe tipuri de iaurt (slab, proteic, aromat, lichid sau solid, etc.), mai multe tipuri biscuiți (fără gluten, chipsuri de ciocolată, unt, umplute, sărate, dietetice etc.) sau chiar mai multe tipuri de cereale pentru micul dejun. Ce să alegi?
Să mergi la hypermarket poate fi o adevărată provocare! În plus, suntem încântați în mod constant de campanii de marketing, în special în atenționările de genul 0% grăsimi/zahăr.
Dar aceste produse sunt, cu adevărat, mai sănătoase și mai potrivite pentru pierderea în greutate?
Cu atât de multe produse disponibile pe piață, nu este ușor să vezi care sunt cele mai bune alegeri pentru alimentația sănătoasă și obiectivele de pierdere în greutate. Din acest motiv, învățați să citiți și să interpretați etichetele alimentare, ele vă pot ajuta să faceți alegeri mai informate și mai înțelepte.
Acest proces decizional conștient va ajuta la eficientizarea procesului de pierdere în greutate, precum și la menținerea rezultatelor pe termen lung!
În cazuri specifice, cum ar fi alergia, citirea etichetelor este, de asemenea, esențială și vitală pentru a evita alergenii.
Ce conțin etichetele alimentare?
Etichetele alimentare conțin diferite tipuri de informații, care pot fi obligatorii sau opționale, în conformitate cu legile în vigoare.
Dintre mențiunile obligatorii, vom evidenția lista ingredientelor și alergenilor și informațiile nutriționale pentru importanța pe care o reprezintă pentru programul nostru.
Lista ingredientelor
Lista de ingrediente conține toate ingredientele care compun mâncarea în cauză.
Ingredientele sunt listate în ordine descrescătoare, adică primul ingredient din listă este cel care este prezent în cea mai mare cantitate, iar ultimul este acela care este prezent într-o porțiune mai mică.
Cum să alegi un aliment pe baza listei de ingrediente?
Alegerea unui program alimentar adecvat este mai ușoară decât pare. Confirmă lista de ingrediente care conține numai alimente permise. Sau, ar trebui să ne gândim la modul tradițional de procesare a acelui aliment. Cum faci pâine? Care sunt ingredientele? Cum să faci un iaurt? Și untul?
De exemplu:
Iaurt - Este de departe alimentul care câștigă în dezinformare. Strategiile de marketing duc la alegeri necorespunzătoare, nesănătoase și extrem de procesate.
Pentru a face un iaurt avem nevoie de lapte (nu lapte praf), smântână (care este grăsimea din lapte) și fermenți.
Pâinea - De câte ori ai cumpărat pâine și te-ai uitat la lista de ingrediente? Data viitoare când mergi la supermarket, fii conștient!
În cele mai multe cazuri, este de preferat să optezi pentru o pâine de grâu alb mai puțin procesată decât pentru pâinea completă și delicioasă de grâu integral încărcată cu grăsimi și aditivi de calitate slabă.
În lista ingredientelor pentru pâine ar trebui să apară: făină (indiferent de tip), apă, drojdie și sare.
Aceasta este baza. Se pot adăuga apoi semințe, ulei de măsline, măsline, diferite tipuri de făină.
Untul - Untul a fost (și încă este) recunoscut drept ticăloas pentru sănătatea generală, în special cardiovasculară. Cu toate acestea, atunci când analizăm compoziția unturilor, acestea sunt dramatic mai grave la toate nivelurile.
Înapoi în unt, lista de ingrediente ar trebui să includă: smântână (poate apărea „smântână pasteurizata”), sare și fermenți de lapte.
Și da, lipsește sare din acest aliment. Este cel mai natural mod de a-l conserva. Desigur, untul nesărat va avea aditivi (mai puțin naturali) în acest scop și o durată de valabilitate mai scurtă.
Brânza - Fie proaspătă, cu ierburi, ardei, unt, de capră sau oi, este o gustare excelentă sau un element îmbogățitor al meselor tale. Îmbogățește gustul și promovează producția de serotonină (hormonul fericirii). Nu este o coincidență faptul că este unul dintre cele mai apreciate alimente din Europa.
În lista ingredientelor ar trebui să existe: lapte (poate apărea pasteurizat sau nu), fermenți de lapte, cașul, sarea.
Acesta este cel mai tradițional și simplu mod de a produce brânză.
În general, alimentele care conțin etichetele „fără zahăr”, „zero...”, printre altele, au o compoziție care nu este interesantă din punct de vedere nutrițional. Există aditivi și subproduse pentru a face mâncarea atrăgătoare și gustoasă.
Merită să atragem atenția asupra zaharurilor camuflate. Ca și în cazul mezelurilor feliate și ambalate.
Ingrediente ale căror nume se termină în -oză (zaharoză, maltoză, lactoză, glucoză, fructoză, dextroză ...), diverse tipuri de siropuri; zahăr invertit; maltodextrină.
Pentru cei care sunt alergici sau intoleranți, lista ingredientelor trebuie consultată și mai atent.
Din punct de vedere legal, ingredientele care provoacă alergii sau intoleranțe (alergeni) trebuie să fie afișate în lista ingredientelor. Deși această regulă se aplică numai celor mai comune ingredinte. Eticheta include, de asemenea, denumirea „poate conține lactoză / nuci / nuci / grâu” sau „conține…” sau „poate conține urme de…”. Acesta din urmă poate apărea în cazurile în care alergenul nu se află chiar pe lista ingredientelor. Este legat de calea de producție. În cazul în care se administrează diferite tipuri de alimente în aceleași spații, nu există niciun circuit închis care să garanteze scutirea de alergeni.
Informații nutriționale
Declarația de nutriție obligatorie include:
Valoarea energetică
Valoarea energetică corespunde caloriilor. Putem găsi această referință pe etichete precum „kcal”, care înseamnă „kilocalorii” sau „kJ”, care înseamnă kilojoule. Reprezintă suma energiei furnizate de proteine, lipide, carbohidrați și, eventual, alcool.
Grăsimi saturate și acizi grași (în grame)
Grăsimea este unul dintre nutrienții care are cele mai multe calorii pe gram. Cu toate acestea, este esențial să menținem o sănătate generală bună. În procesul de pierdere în greutate, câștigă importanță dând sațietate (întârzie golirea gastrică), precum și prin promovarea reducerii inflamației (grăsimi nesaturate vegetale). Grăsimile nu sunt la fel. Este important să preferați întotdeauna alimentele a căror grăsime face parte din compoziția naturală a alimentului. Grăsimile procesate (lista ingredientelor) pot prezenta un risc pentru sănătate, precum și dificultatea procesului de slăbire.
În lista ingredientelor, atunci când sunt adăugate, pot apărea sub formă de ulei de…, grăsime de…, fructe oleaginoase, semințe. Lipidele corespund grăsimii totale prezente în aliment.
Carbohidrații și zaharurile (în grame)
Carbohidrații sunt principala sursă de energie a organismului și pot fi clasificați ca fiind simple (zaharuri: zaharoză, fructoză, lactoză) sau complexe (amidon). Pot fi prezenți în mod natural în alimente sau adăugați.
Alegerea unui produs care pretinde că este fabricat „fără zahăr adăugat” nu face decât să garanteze că alimentul nu conține zaharuri adăugate, dar acest lucru nu înseamnă că produsul nu conține zahăr. Poate conține zaharuri prezente în mod natural. Cu toate acestea, dacă urmați indicațiile pe care le-am lăsat mai sus (în lista de ingrediente), cu siguranță nu veți avea dificultăți în alegerea unui aliment adecvat. Nici nu va trebui să pierdeți timpul citind informațiile nutriționale.
Proteine (în grame)
Proteinele sunt implicate în creșterea, dezvoltarea și repararea celulelor. De asemenea, ajută la producerea de enzime, hormoni și constituenți ai sistemului imunitar.
În pierderea în greutate, acestea au o importanță deosebită, deoarece promovează sațietatea și previn pierderea țesutului slab (muscular).
Sare sau sodiu (în grame)
Sarea este prezentă în multe alimente, sub formă naturală sau adăugată. Când este adăugat, poate să-și asume o dublă funcție: aromatizarea și conservarea alimentelor.
Organismul are nevoie de sare pentru a menține o sănătate bună. Cu toate acestea, atunci când este în exces poate fi dăunător și poate cauza retenție de lichid (umflare).
Pe lângă aceste informații, consumatorul ar trebui să verifice întotdeauna dacă produsele sunt în termen de valabilitate, ambalajul păstrează integritatea, condițiile de utilizare și depozitare, precum și orice precauții suplimentare pe care produsul alimentar le cere.
Așadar, alegi să citești și tu etichete?
