20 noiembrie 2019

Zacuscă de ciuperci

INGREDIENTE

•  2 kg ciuperci;
•  1 kg gogoșari/ardei kapia;
•  1 kg roșii coapte;
•  400 g ceapă; (Permisă de la etapa 2)
•  2 căței de usturoi;
•  200 ml ulei;
•  sare și piper după gust;
•  2-3 frunze de dafin.

MOD DE PREPARARE

1. Coace ardeii, la fel cum procedezi și pentru salata de ardei copți. Când sunt gata, spală-i și curăță-i de coajă și de semințe.

2. Toacă mărunt de tot ceapa. Călește-o la foc mic, să nu se ardă, în puțin ulei încins, pentru aproximativ 4 minute, amestecând constant. Toarnă puțină apă peste ca să se înmoaie, amestecă iar ușor.

3. Continuăm rețeta de zacuscă cu ciuperci. Se toacă ardeii mărunt și se adaugă la călit peste ceapă. Spală și toacă ciupercile. Aici tu alegi cât de mari vrei să fie bucățile. Fiind vorba de zacuscă de ciuperci, se pot tăia bucățele mărunte, pentru a se îngroșa sosul, dar și în bucăți mai mari, pentru a se simți fibre ciupercilor.

4. Adaugă ciupercile la călit peste ceapă și ardei. Mai pune apă (câtă cer legumele, pe lângă zeama lăsată de ciuperci, ca să se înăbușe și fiarbă bine), semi-acoperă cu capacul și lasă la făcut, amestecând din când în când.

5. Între timp, toacă mărunt roșiile curățate de coajă. Când ciupercile s-au înmuiat, pune și roșiile mărunțite peste preparat. Asezonează după gust cu sare, piper și frunzele de dafin.

6. Lasă iar totul la fiert, amestecând constant. Când scade sosul îndeajuns de mult și ajunge la consistența preferată de tine, ia zacusca de ciuperci de pe foc și asta-i tot.

Poftă bună! 

Rețetă preluată de la: unica.ro